這是第二次種馬鈴薯了，之前種的馬鈴薯，個頭小，撿回來作下一次的留種也就差不多了，沒什麼可吃的。這一次從馬鈴薯發芽，種植都費了一點心，因而有此收穫，在此書寫為記。
靜置發芽的馬鈴薯，芽點長到約一公分長，不銹鋼刀以火烤過，冷卻，把芽點切下來，芽點放在衛生紙上乾燥，約4~5天後移到土壤裡種植，切剩的馬鈴薯先不急著丟，它還會繼續冒芽，可以留待第二回的種植。我以四顆馬鈴薯的芽點就種了約40株馬鈴薯。
土畦上挖穴，將馬鈴薯芽置於穴中，薄覆些土，日日澆水，陽光大時澆水頻率需高些。就算是旱作，花生黃豆小苗時，我還是要澆水，直到植株夠大，已能自我遮蔭，讓表土保持潮濕，才減少澆水頻率。
當馬鈴薯枝條抽高，我會在穴中放一些乾草或乾樹葉，如圖，可以保濕，在接下來的覆土動作時可以減少土壤的壓力，因為這裡的土壤黏滯不透氣，故而有此動作。
等馬鈴薯枝條更高，葉子更茂密時，開始用鋤頭幫馬鈴薯覆土，但要小心，不要壓著枝條。覆土後，可以減少澆水頻率，三五天澆一次即可，如果陽光不大，甚至不澆都可，種植60天後，馬鈴薯的葉子已略顯老葉狀，沒有新葉產生，這時挖開就有馬鈴薯了，可以慢慢的嚐鮮了。
第一步，穴植。第二步，覆乾草。第三步，覆土。
我家的垜田。大陸拍的"舌尖上的中國"有一集講到興化垜田，我曾上網由google earth的照片及地貌去研究垜田的形成，也常看世界各國，甚至沙漠地區的農業景觀，挺有趣的，農民啊就像是大地的繪者。話說中國的農民是全世界少有的優秀農民真是一點不為過，他們因時因地發展不同且多樣的農耕方法，又因大陸地大，土地種類各形各色，因而有各式各樣的農耕方法，垜田即是其中一例。
照片來源取自google earth
興化垜田就在江蘇揚州附近，其實它就是利用河川口的淤積開河道，淤積土便成良田，想像著把威尼斯的房子都變成田就是了。居民都是划著小船去照顧自己的田。我們家的田地是旱地，固然無法蓄水划船，但把土地挖成一塊塊，等噴灌水來，池塘水位增高之際，把水引進我們家的芋頭田還是可以的。這樣我就不用守著芋頭田澆水，就算長時間不在家也無妨。今年秋天，就等著紅燒芋頭了。至於芋頭的種法一如馬鈴薯也是穴植覆葉的。