台灣的夏天太熱，蔬菜在這個季節很難種的好吃，冬天則是種蔬菜的好季節，雖然自己的土地適合種水果，但冬天時還是會種上幾畦的蔬菜，陽光下幫蔬菜澆水抓蟲施自製肥料也是一件冬日裡的樂事，當然最快樂的還是採摘啦。
自己種的菜很捨不得把它下鍋去，因為高溫會破壞蔬果中的酵素，於是挑選幾種蔬菜來做泡菜，每餐吃一點，可以幫助消化，再加上自己做的也很安心，沒有添加防腐劑。還有另外一個好處是，只要炒上一道主食，一道青菜，再加上泡菜就可以上桌了，冬日裡，配上一杯熱呼呼的紅茶，或紅烏龍，怎地美好。
話說酵素是一種酶，它可以合成小分子，也可以分解大分子，端看它是什麼酶，用在哪方面。我們的身體可以合成它，食物中也有它，但隨著年齡老大，身體的機能退化，產生的酵素不那麼多，就需要外在的補充。當作食品補充時它有一些限制，就是高溫會破壞它，還有保存的問題，所以要補充酵素就要從，新鮮，生食做起。
今天的自製泡菜是白蘿蔔及蘿蔔葉。蘿蔔洗淨切片，蘿蔔葉選嫩芯幾隻，揉洗後切碎，加一點鹽抓一抓就可以入罐放冰箱，吃的時候可以加辣椒香油糖醋拌一拌，看個人口味，我喜歡原味。
酵素如何產生?酵素的功能。
食物中的酵素退化原因
酵素淺談
酵素破壞
酵素
酵素功用
書籍「酵素阿嬤的逆齡配方」 作者 林格帆
書籍 「不生病的關鍵秘密」作者 鶴見隆史