泡菜

台灣的夏天太熱，蔬菜在這個季節很難種的好吃，冬天則是種蔬菜的好季節，雖然自己的土地適合種水果，但冬天時還是會種上幾畦的蔬菜，陽光下幫蔬菜澆水抓蟲施自製肥料也是一件冬日裡的樂事，當然最快樂的還是採摘啦。

自己種的菜很捨不得把它下鍋去，因為高溫會破壞蔬果中的酵素，於是挑選幾種蔬菜來做泡菜，每餐吃一點，可以幫助消化，再加上自己做的也很安心，沒有添加防腐劑。還有另外一個好處是，只要炒上一道主食，一道青菜，再加上泡菜就可以上桌了，冬日裡，配上一杯熱呼呼的紅茶，或紅烏龍，怎地美好。

話說酵素是一種酶，它可以合成小分子，也可以分解大分子，端看它是什麼酶，用在哪方面。我們的身體可以合成它，食物中也有它，但隨著年齡老大，身體的機能退化，產生的酵素不那麼多，就需要外在的補充。當作食品補充時它有一些限制，就是高溫會破壞它，還有保存的問題，所以要補充酵素就要從，新鮮，生食做起。

今天的自製泡菜是白蘿蔔及蘿蔔葉。蘿蔔洗淨切片，蘿蔔葉選嫩芯幾隻，揉洗後切碎，加一點鹽抓一抓就可以入罐放冰箱，吃的時候可以加辣椒香油糖醋拌一拌，看個人口味，我喜歡原味。

酵素如何產生?酵素的功能。

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5013846&page=1

食物中的酵素退化原因

http://lightweb.uho.com.tw/articles5/97/626.html

酵素淺談

http://203.71.232.55/meihobt/fun/f9.html

酵素破壞

http://www.epochtimes.com.hk/b5/7/7/31/48896.htm

酵素

http://sunjoy.myweb.hinet.net/enzyme.htm

酵素功用

http://mysuper.com.tw/simple/?t101030.html

書籍「酵素阿嬤的逆齡配方」 作者 林格帆

書籍 「不生病的關鍵秘密」作者 鶴見隆史

過日子 年

2014/1/27，再過三天就是中國農曆的除夕了。做為一家的燒火顧爐人，有東西下鍋，有火上爐是最重要的。最近鄉下地區，送貨的，送瓦斯的，殺豬宰禽的都特忙碌，大家都想，忙完這一波，好好回家圍爐去，除夕夜大年初一，缺東少西，還臨時把人從桌邊叫出來送一桶瓦斯，太沒人情味了。因此我們家從上星期起就開始置辦過年物資，作香腸、包水餃、茶食，生活裡一應需要的都有備品，瓦斯、米油鹽醬醋茶都採辦了，這會子可真是米豆成箱，各式物資不可勝數。雖現在買東西方便，出門七件事上一趟超市就有，但喜歡的東西，要向特定的人買，例如農民當期的新米，新榨的苦茶油，新收的黃豆…，我珍惜地把蒐集來的東西，放進冰箱櫥櫃，就只差沒用紅紙寫一個「滿」字貼上去，櫥櫃裡滿著叫人心安，我想我果真是漢族的後裔，我的先祖有著為數頗多的飢餓經驗，除了喜歡囤積糧食，還喜歡做食品加工，連蔬菜水果也把它保存起來，這一陣子冬季蔬菜大量產出，年後又該做酸高麗菜酸白菜了。

第一次的自製辣高粱酒香腸

天天抓蟲還是一堆蟲的菜，回收蒜頭袋套的菜還是有蟲，實驗失敗。

過往還是上班族時，除夕過年就是放假、補眠，回家與家人泡茶、聊天、嗑瓜子、吃年夜飯、發紅包。至於拜拜，慎終追遠一事都是婆婆媽媽們在忙，我們只是擺桌子鋪排供品。從來也沒有去想想中國人過年的意義，顯然現在人過年的意義不完全同於從前農業時代的了，但親人圍爐藉以寒喧卻是一致的。上網查察古人如何過年，他們做什麼事，喝什麼酒，原來古人比我們還愛熱鬧，他們年節玩的遊戲可比我們現今的電子遊戲風雅多了，關於怎麼玩，紅樓夢裡多有敘述，在此就不多說了。祝大家新年快樂!


古人過年喝什麼酒?
http://51xtw.com/wapindex.aspx?siteid=1000&classid=84533&path=null/index.aspx&sid=-2-0-1-0-0

【荆楚岁时记】南北朝 梁宗凜撰http://gj.zdic.net/archive.php?aid-2123.html

過日子 冬 (2013~2014)

節氣走到小寒，(24時節氣http://24jieqi.xixik.com/)，院子裡的青楓葉子已經落光，楓香樹也持續落葉，夏天裡的一樹綠蔭，現在只剩下一點黃葉在樹梢與北風對峙。小葉欖仁是一種很奇怪的樹，他的落葉時節不在冷咧的冬天，即便是冬天，他也努力吸取陽光，蓄積能量，直到來年，冬去春來天氣回暖，他在轉瞬間脫去了舊葉，又在幾天之內綠葉滿枝，他跟山黃麻一樣，都是生命力很強的樹。住家前一棵小鳥種的香樟，現在已超過一層樓高，他是一棵很喜歡親近小動物的樹，他的枝枒開展，小鳥喜歡於其上棲息，他的樹皮有裂紋，讓小孩很容易爬上去，我們期待他快快長大，或許有個樹屋什麼的，最近的雨水和陽光，樟樹居然已有新葉冒出，他真是平易到四季不分哪。園子裡也種了一些針葉樹，肖楠和五葉松，他們在冬天裡還是綠油油的，別的樹都在休眠時，他們卻悄悄長大。梅花的花訊總是很準時，聖誕節後就是梅花開花時，每年到這個時候，就是學校裡的學生開始準備期末考的時候，當我還是大學生時，總為了準備期末考而不能盡情賞花而苦惱著。

冬天裡有的樹木休眠，有的樹木不休眠。冬天裡有的動物休眠，有的動物不休眠。最近園子裡的老鼠似乎都去休眠了，住家附近一片靜悄悄地。壁虎也是，冬天裡，昆蟲少很多，他們也不得不冬眠，在這個時節，他們的折損率很大。小鳥還是一樣嘰嘰喳喳地，烏頭翁，五色鳥，園子裡的芭蕉，木瓜，儘夠他們吃的。

當我還是一個小孩時，知道某些動物會冬眠，挺羨慕他們的，寒流來的冷天氣裡，不用痛苦地鑽出熱被窩，不用上學，不用吃飯，不用一切麻煩的事，包括上廁所。我認識的一位朋友說，他小的時候，因為不想離開熱被窩去上廁所，居然在不會尿床的年紀尿床了。學校的課本裡說納爾遜在狂風暴雪中去上學，我很同情他，也佩服他是一位堅毅的人，大概這個時候老師父母就知道我不是納爾遜了吧。

但是現在的我挺享受冬天的，冬天裡有冬天的事可以忙和，不是只是睡覺。冬天是種蔬菜的季節，高麗菜、芥菜、蒜苗、茴香菜都是這個時節盛產，尤其是茴香菜，我用它包水餃，它的氣味可以讓齒頰留香，不膩味。冬天也是做酸菜酸白菜酸高麗菜的季節，將盛產的蔬菜用陽光和鹽使其發酵入缸保存，可以延長保存期限，這時的蔬菜因為發酵的關係會轉換成另一種味道，不管冬天煮泡菜鍋，或夏天吃酸高麗菜魚，頗爽口。冬天也盛產番茄，將台灣大番茄去皮去子去汁，加上大量的青蒜拌入絞肉，這種水餃因為成本高，只能自家享用。

今年的冬天，因為認識了一些新朋友，冬天時，大家合買一頭豬，是久違的黑毛豬，豬平時吃的是地瓜南瓜及菜葉，肉質很好不腥騷，這下子我們跳過了市場賣給我們的東西，有了新的選擇了，過年的食物一下子增加不少，冰箱裡有的是辣香腸，菜肉丸，有的人還做了培根，分內臟時，我拿了肝，說實話，我很久不敢吃這玩意了，但小時後它是進補的好材料。我做了麻油薑酒豬肝，晚上時給村里謝老師家送去一半，那天晚上他們家有宴會，正好派上用場。

直到現在，我還是很感謝那位養豬的兄弟，以及那頭豬，謝謝他們願意在市場機制下，做不同的養豬人，而且豬先生也是在極其好的環境下被養大。

由電影「天水圍的日與夜」看「多元成家」方案

圖片來源 http://baike.soso.com/h696030.htm?sp=l47612172

首先要說「天水圍的日與夜」這部影片是我很喜歡的一部片子，看似平淡無奇的生活故事卻蘊含了很多城市人生活的底蘊以及中國人的價值觀，是很值得一看再看的片子，不諱言，我自己就看了三次。這部影片它不叫你喜，不叫你怒，不叫你悲，不叫你樂，卻像蜿蜒小河簷下風鈴在你心中響起了叮叮之聲，其實平凡如大眾的我們，不就是這樣過日子的嗎?

這部片以兩個人為主，一個是單身母親帶著剛剛中學畢業參加會考的孩子在天水圍的一處公寓大廈過生活，另一個是失去女兒的老太太，(也住在天水圍)，她日日夜夜在喪女的悲哀中生活，渴望見到外孫，送他一些禮物，以慰失親之痛，但女婿已另成婚，有自己的家庭，不希望受到打擾。

單身母親在年少時，為了讓弟弟唸書，離學進入工廠工作，賺錢所得供弟弟唸書獲取學位及社會地位。於是她的原生家庭在社會地位上獲得提升，有富裕的生活。而她是一個工廠女工，後來雖也結婚，但先生出意外身亡，帶著兒子的她，不想倚靠任何人，選擇到賣場工作養活自己和兒子。母親因為弟弟的關係，已然是一個生活優渥，又有點嘮叨的老太太，所以她已無甚需要掛心，當然也絕口不提她當年做工供弟弟唸書的恩情。

生活，也就是生活，繞著一些芝麻綠豆的小事打轉，就像餐桌上的菜色無啥變化，但，心安理得。

第二個主角，失去女兒的老太太，或許因為種種過往，心裡總難平衡，空虛的心靈想找一個寄託，也就只是一個寄託，她的外孫。但因為種種現實因素，生活的隔離，情感的隔離，這樣的願望變成不可能，失去寄託的心變的浮躁不安，在這樣的狀況下，她遇到了她，她幫她找到工作，陪她去找外孫，陪她忍受被拒絕的悲傷，於是她轉念了，是那個遠在天邊的外孫是自己的親人呢?還是這個陪在身邊的人是自己的家人?

對情感的渴望，安頓一個漂泊無靠的心，雖是一個小小的願望，但我們都知道，它是很重要的。

在現在的社會中，家庭的成份已不再像過去那樣單一，有各式各樣的家庭組成，單親家庭、獨居老人、同志伴侶，每個人都可創造自己獨特不平凡的一生，不必像在從前的大家庭中，全家人都綁在一起，有共同的目標以及命運，凡事都以家族利益為優先，連子女的婚姻也是，當然這樣的家庭結構，人也比較沒辦法擁有自我。今天失去大家庭庇蔭的同時，其實人也獲得了自由，但是離開家族後，人還是傾向有伴會比較快樂，這時維繫所謂家的成因已經不單單是血源關係或一紙婚約，而婚約也恰恰是最薄弱的一項，就算有共同責任(孩子)，離婚還是大有人在。那麼維繫婚姻伴侶的核心成分是什麼呢?為什麼我們會想跟這個人在一起，當我們身體心靈在最脆弱的時候，或從手術室恢復的時候，我們呼喚的是誰，如果不是自己的父母、兄弟、兒女等血親，那麼是誰?

把人與人的關係用法律條文來約束，無異用法律上的婚姻把兩個人綁在一起，而不論他們之間是否還有情，或像從前婚姻的締結方式，父母之命媒妁之言一樣，都是以他人的意願或社會的眼光去規範僅是屬於兩人或少數幾人共同生活結成家人的意願，用法律之名去規範這樣的事是不是有點管太多了?今天我們反對同志婚姻，反對多元成家無異是對人的歧視與不尊重，也無視各種不同的需求，文明的社會應該有更多的包容與尊重。

所以我還是支持同性婚姻及多元成家，在此並祝天下有情人終成眷屬。

http://www.ettoday.net/news/20131107/291975.htm